Potrebni sastojci za kolač (bajaderku bez pečenja):
-
1 litra mlijeka
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa -
150 g griza
-
250 g margarina
-
1–2 kašike kakaa
-
200 g šećera
-
1 vanilin šećer
-
korica i sok od pola limuna
-
petit keks
- Svi volimo kada desert donese i iznenađenje – da je lagan za pripremu, a opet pun bogatog okusa. Upravo takva je ova bajaderka bez pečenja, spoj jednostavnosti i posebnog šarma.
- Za razliku od klasičnih slastica koje zahtijevaju sate provedene uz šporet i pećnicu, ovdje je riječ o poslastici koja se priprema brzo, a rezultat je prava mala senzacija za nepce. Kombinacija čokolade i citrusa u kremastom sloju, uz hrskavost keksa, stvara osjećaj da ste pojeli nešto i raskošno i osvježavajuće u isto vrijeme.
Osnova ovog deserta je griz, sastojak koji se često zanemaruje, a zapravo može biti nosilac savršene teksture. Kada se skuha u mlijeku i obogati margarinom, on postaje baršunasto kremast, a u ovom receptu dobija dvije potpuno različite uloge – tamnu čokoladnu i svijetlu citrusnu.
Prvi korak pripreme je jednostavan: mlijeko se zagrijava sa šećerom, a kada počne da vri, dodaje se margarin. Toplina tečnosti brzo ga otapa, ostavljajući smjesu bogatu i maslenu. Potom se dodaje griz, koji se polako kuha dok ne dobije gustu strukturu. Upravo ovaj trenutak je ključan, jer pravilno kuhan griz daje osnovu cijelom desertu.
Nakon kuhanja, krema se dijeli u dvije zdjele. U jednu ide kakao, koji donosi prepoznatljivu tamnu nijansu i punoću čokoladnog ukusa. U drugu se dodaje vanilin šećer, zajedno sa svježim sokom i koricom limuna. Ova kombinacija daje poseban balans – dok čokolada osvaja dubinom, limun donosi lakoću i osvježenje.
Sama čarolija nastaje prilikom slaganja slojeva. Na dno tepsije slaže se red petit keksa, koji ima ulogu čvrste baze. Na njega ide tamna krema, a zatim ponovo red keksa. Potom slijedi svijetla krema, nježna i osvježavajuća, a sve se završava slojem keksa. Na taj način se dobija savršen kontrast između hrskavog i mekanog, tamnog i svijetlog.
Ono što je posebno kod ovakvih kolača jeste da hlađenje odradi svoj dio posla. Nakon što se poslastica stavi u frižider na nekoliko sati, svi slojevi se sjedine u skladnu cjelinu. Keks upija dio kreme, postaje sočniji, a tekstura deserta čvršća i kompaktnija. Najbolje je ostaviti ga da prenoći, jer tada dobija puni intenzitet okusa.
Ova bajaderka je dokaz da nije potrebno mnogo da biste dobili desert koji oduševljava i izgledom i ukusom. Sve namirnice su lako dostupne i često se već nalaze u kuhinji, a priprema ne zahtijeva posebne vještine. Upravo zato je ovo recept koji može svako isprobati, bez obzira na iskustvo u kuhanju.
Zanimljivo je i to da ova poslastica ostavlja prostor za kreativnost. Neki dodaju tanki sloj marmelade između krema za dodatnu aromu, dok drugi umjesto klasičnog keksa koriste integralne ili kakao varijante. Moguće je čak preliti gotovu bajaderku glazurom od čokolade, čime dobija dodatnu raskoš.
Psiholozi često naglašavaju da nas slastice podsjećaju na djetinjstvo i stvaraju osjećaj sigurnosti. Ovaj kolač to upravo i radi – vraća nas u trenutke kada su mame ili bake jednostavnim sastojcima stvarale čuda u kuhinji. Spoj griza, čokolade i limuna podsjeća na skromnost domaće kuhinje, ali i na maštovitost koja oduševljava svakog ko proba prvi zalogaj.
Praktičnost je još jedna velika prednost ovog recepta. Kada znate da će vam doći gosti, a nemate mnogo vremena, ova bajaderka može biti spas. Za manje od pola sata pripreme i nekoliko sati hlađenja, na stolu imate desert koji izgleda kao da ste se posebno potrudili.
Kombinacija jednostavnih sastojaka i efektnog rezultata čini ovu bajaderku favoritom mnogih domaćinstava. To je onaj tip kolača koji se prenosi s koljena na koljeno, jer je i brz i zahvalan, a uvijek ostavlja dojam.
