Paradajz je neizostavan dio svake ljetne bašte, ali čim sezona prođe – nestaje i njegov svjež, domaći ukus. Ako želite uživati u sočnom, domaćem paradajzu i tokom hladnih mjeseci, donosimo vam tri genijalna trika kako da ga sačuvate – bez konzervansa, bez stresa i bez gubitka okusa.
1. Zamrzavanje u vakuumu – jednostavno, brzo i dugotrajno
Zaboravite na zimski paradajz iz supermarketa bez mirisa i ukusa. Umjesto toga, zamrznite svoj domaći paradajz na pametan način – uz pomoć obične plastične vrećice i slamke.
🔹 Priprema:
-
Operite paradajz (može biti cijeli ili narezan).
-
Spremite ga u čvrstu plastičnu vrećicu za zamrzavanje.
-
Rasporedite paradajz ravno i istisnite sav višak zraka pomoću obične slamke.
-
Zatvorite vrećicu, zamrznite i zaboravite na kupovni paradajz.
Ova metoda ne zauzima puno prostora u zamrzivaču, a okus ostaje skoro identičan svježem paradajzu.
2. Svježi paradajz u staklenkama sa senfom u prahu – bez vode, bez marinade!
Zvuči čudno, ali senf u prahu čuva paradajz svježim nedjeljama, bez ikakvog kuhanja ili dodavanja tekućine. Eterična ulja iz senfa djeluju kao prirodni konzervans i sprječavaju truljenje.
🔹 Šta vam je potrebno:
-
Paradajz (manji, čvrsti i neoštećeni)
-
5–6 kašika senfa u prahu
-
Sterilizirane tegle
🔹 Priprema:
-
Operite i osušite paradajz.
-
Na dno tegle stavite sloj senfa u prahu.
-
Poređajte paradajz, zatim opet sloj senfa, i tako redom dok se tegla ne napuni.
-
Posljednji sloj mora biti senf.
-
Zatvorite teglu, okrenite naopako i lagano je valjajte po stolu da se prah rasporedi.
Paradajz ostaje svjež i ukusan čak i po završetku sezone – idealno za jesenje salate ili sendviče!
3. Kiseli paradajz – bez vode, sirćeta i soli
Ako želite nešto između svježeg i kuhanog, isprobajte kiseljenje bez ijedne kapi vode. Ovo je stari, gotovo zaboravljen recept koji daje svjež, lagano fermentiran paradajz, idealan za salate i dodatke jelima.
🔹 Potrebno:
-
7 kg paradajza (pola s debelom korom, pola s tankom)
-
Sterilizirane staklenke
🔹 Priprema:
-
Uklonite peteljke i narežite paradajz.
-
Polovinu paradajza pasirajte u blenderu, a drugu polovinu izbodite viljuškom.
-
Pasirani paradajz stavite u šerpu, prokuhajte 5 minuta i skinite pjenu.
-
U tegle prvo stavite izbodeni paradajz, pa ga prelijte vrućim pireom.
-
Sterilizujte tegle u velikoj šerpi s vrelom vodom 20 minuta.
-
Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu do 2 godine.
Bez hemikalija, bez octa – samo paradajz i toplina. Ukus je prirodan, svjež i blago kiselkast.
Pametno sačuvajte ljeto u tegli ili zamrzivaču
Paradajz se može sačuvati svjež, ukusan i zdrav bez konzervansa, uz vrlo malo truda. Bilo da ga zamrznete u vakuumu, složite sa senfom u prahu ili pripremite kao blago kiseli dodatak – imate izbor koji odgovara svakom ukusu i načinu života.
Sljedeći put kad uberete sočan paradajz, nemojte ga pustiti da propadne – već ga sačuvajte za zimu, i uživajte u njegovom punom ukusu cijele godine. Jer domaći paradajz uvijek pobjeđuje!
