Svima se barem jednom desilo da im nenajavljeni gosti pokucaju na vrata, a ručak još nije ni blizu spreman. Najveći problem u tim trenucima često je meso koje je i dalje zaleđeno. Ako vam se to dogodi, ne brinite – postoji jednostavan i brz način da meso odledite u samo nekoliko minuta, bez oštećenja njegove teksture i okusa.
Ova metoda ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu, već samo nekoliko stvari koje već imate u kuhinji. Sve što vam je potrebno jeste 2 litre vode sobne temperature, jedna šoljica octa, jedna kašika soli, plastična vrećica i neki teži predmet kojim ćete pritisnuti meso da ostane pod vodom. Ova kombinacija sastojaka i postupaka omogućava brzo, ali sigurno otapanje mesa, zadržavajući njegovu svježinu i kvalitet.
Prvi korak je priprema vode. U veliku posudu ulijte dvije litre vode koja je na sobnoj temperaturi. Ako koristite previše hladnu vodu, proces će se usporiti, a ako je voda previše topla, može utjecati na strukturu i kvalitet mesa. Dakle, optimalna je voda koja nije ni hladna ni vruća – blago mlaka ili sobne temperature.
Zatim se u vodu dodaje šoljica octa i kašika soli. Ocat djeluje tako da pomaže razbijanju ledenih kristala na površini mesa, dok sol ubrzava proces otapanja i doprinosi boljoj teksturi. Sve sastojke dobro promiješajte dok se sol potpuno ne otopi. Ova smjesa ne samo da ubrzava proces odmrzavanja, nego i pomaže u dezinfekciji površine mesa, jer ocat ima prirodna antibakterijska svojstva.
Sljedeći korak je priprema mesa. Ako meso već nije u plastičnoj vrećici, pažljivo ga stavite u jednu i dobro zatvorite. To je važno kako voda s octom i solju ne bi direktno došla u kontakt s mesom. Na taj način sprečavate promjenu ukusa i teksture, jer bi direktno uranjanje moglo učiniti meso vlažnim i gnjecavim.
Kada ste to uradili, stavite vrećicu s mesom u pripremljenu vodu i lagano je potopite. Kako bi meso ostalo potpuno uronjeno, na njega stavite nešto teže – na primjer manju posudu, zdjelu ili metalni poklopac. Ostavite meso u vodi oko pet minuta. U tom vremenu, kombinacija soli, octa i sobne temperature vode učinit će da se led otopi brzo i ravnomjerno.
Ako vam se čini da meso još uvijek nije potpuno odmrznuto, možete produžiti vrijeme za još nekoliko minuta, ali ne koristite vrelu vodu, jer to može utjecati na sigurnost hrane i djelimično “skuhati” površinu mesa.
Postoje i alternativne metode koje možete primijeniti u zavisnosti od situacije i vremena kojim raspolažete. Ako nemate ocat pri ruci, možete koristiti običnu hladnu vodu i mijenjati je svakih nekoliko minuta kako bi se održala optimalna temperatura. Ova metoda je nešto sporija, ali i dalje efikasna.
Druga opcija je zagrijana voda – otprilike do 60°C. U tom slučaju meso stavljate u dobro zatvorenu plastičnu vrećicu i uranjate u vodu. Nakon 10–12 minuta meso bi trebalo da počne da se odmrzava. Međutim, i ovdje treba biti oprezan, jer previsoka temperatura može negativno uticati na kvalitet.
Ako ste u velikoj žurbi, možete koristiti i mikrovalnu pećnicu ako ima opciju za odmrzavanje. Stavite meso u prikladnu posudu i pratite uputstva uređaja. Ipak, treba paziti da meso ne počne da se peče na rubovima.
Najsigurnija metoda, iako najsporija, jeste odmrzavanje u frižideru. Meso ostavite u donjoj polici preko noći i ono će se postepeno otopiti uz očuvanje svih nutritivnih vrijednosti.
Zaključno, ako vam dolaze gosti iznenada, ova metoda s vodom, octom i solju je pravi spas. Meso će biti spremno za pripremu za samo nekoliko minuta, bez kompromisa po pitanju svježine i ukusa. Jednostavno, brzo i učinkovito – rješenje koje bi svaka domaćica trebala znati!
