- Postoje slastice koje nas svojim okusom i mirisom vraćaju u djetinjstvo, a jedna od njih je zasigurno ovaj tradicionalni desert. Priprema nije komplikovana, a rezultat su mekani zalogaji koji se tope u ustima.
Ovaj stari bosanski recept generacijama se prenosi s koljena na koljeno i svaka domaćica ga s ponosom sprema. Tajna uspjeha leži u jednostavnim sastojcima i pravilnom redoslijedu pripreme, pa zato ne čudi što gotovo uvijek uspije.
Za početak je potrebno napraviti sirup koji će desertu dati onaj prepoznatljiv slatki ukus i sočnost. U loncu se pomiješa litra vode i sedam stotina grama šećera, pa se sve zajedno kuha nekoliko minuta. Agda mora biti dovoljno gusta, ali ne pretjerano, jer upravo ona desertu daje mekoću i osvježavajući osjećaj nakon svakog zalogaja.
Drugi dio pripreme odnosi se na tijesto. U posebnom loncu prokuha se voda s uljem i malo soli. U međuvremenu se pripremi mješavina brašna i praška za pecivo koja se dodaje u ključalu tekućinu. Vrlo je važno miješati nekoliko minuta dok se masa ne sjedini, jer upravo tada nastaje baza za poznati desert. Kada se smjesa prohladi, postepeno se dodaju jaja. Mikser se koristi kako bi se sve dobro povezalo i kako bi tijesto dobilo potrebnu glatkoću.
Sljedeći korak je oblikovanje. Tijesto se stavlja u poseban kalup i cijeđenjem se dobija karakterističan izgled slastice. Prženje je ključni trenutak, jer temperatura ulja ne smije biti ni previsoka ni preniska. Ako je ulje previše vruće, desert će ostati sirov iznutra, a ako je prehladno, upit će previše masnoće. Najbolje je držati srednju temperaturu i pustiti da komadi dobiju zlatnu boju.
Čim su gotovi, još vrući komadi stavljaju se direktno u sirup. Ovo je najuzbudljiviji trenutak pripreme, jer se čuje lagano šištanje dok se topli desert susreće s hladnim sirupom. Potrebno ih je kratko držati u agdi da se dobro natope, a zatim odmah vaditi i slagati na tacnu.
Rezultat su mekane, sočne i mirisne poslastice koje se savršeno uklapaju uz kafu ili čaj. Ono što ovaj recept čini posebnim jeste njegova jednostavnost – samo nekoliko koraka dijeli vas od deserta koji se pamti. Bez obzira na iskustvo u kuhinji, gotovo svakoj domaćici uspijevaju iz prve.
Ova tradicionalna priprema ne donosi samo ukusnu poslasticu, već i osjećaj povezanosti s prošlim vremenima. Podsjeća nas na dane kada su mirisi iz kuhinje okupljali cijelu porodicu oko stola. Možda je upravo to razlog zašto su ovakvi recepti neprolazni – jer u sebi nose toplinu doma, ljubav i zajedništvo.
PRIJATNO!
