Kozja surutka je napitak na koji su mnogi zaboravili, iako su ga nekada pili gotovo svakodnevno. Danas se ponovo vraća u fokus onih koji traže prirodan način da ojačaju tijelo i rasterete organizam.Iza ove blago zamućene tekućine krije se mnogo više nego što izgleda na prvi pogled. Kozja surutka se sve češće spominje kao prirodni saveznik zdravlja, posebno kada je riječ o jetri, plućima i probavi. Iako se dugo smatrala tek sporednim proizvodom, danas dobija zasluženo mjesto među funkcionalnim napicima.
Surutka nastaje u procesu proizvodnje sira, kada se iz mlijeka odvoje čvrsti dijelovi. Ono što ostaje je tekućina bogata vrijednim sastojcima koji se lako apsorbiraju u organizmu. Upravo ta lakoća probavljivosti čini kozju surutku pogodnom za gotovo sve uzraste.
Posebna pažnja posvećuje se njenom djelovanju na jetru. Jetra je organ koji svakodnevno obavlja ogroman posao filtriranja štetnih materija iz organizma. Stres, brza hrana, lijekovi i loše navike mogu je dodatno opteretiti. Kozja surutka pomaže jetri da se lakše regeneriše i efikasnije obavlja svoju funkciju. Redovna konzumacija, posebno ujutro na prazan želudac, može doprinijeti boljem izlučivanju toksina i poboljšanju protoka žuči. Mnogi primijete smanjenje umora, lakšu probavu i opšti osjećaj rasterećenja već nakon nekoliko sedmica.
Ni pluća ne ostaju po strani kada je riječ o blagodatima ovog napitka. U savremenom načinu života, zrak koji udišemo često je zagađen, a problemi s disanjem sve su češći. Surutka sadrži supstance koje mogu pomoći u smanjenju upalnih procesa u disajnim putevima.
Probavni sistem je još jedno područje gdje kozja surutka pokazuje svoju snagu. Zahvaljujući prirodnim enzimima i korisnim šećerima, ona potiče rad crijeva i pomaže u održavanju zdrave crijevne flore. Redovno ispijanje može ublažiti zatvor, nadutost i osjećaj težine nakon obroka. Upravo zbog toga se često preporučuje osobama koje imaju osjetljiv stomak ili spor metabolizam.
Još jedna prednost ovog napitka jeste njegova niska kalorijska vrijednost. Kozja surutka može biti odličan izbor za one koji paze na tjelesnu težinu ili žele prirodan napitak nakon fizičke aktivnosti. Proteini koje sadrži pomažu oporavak mišića bez dodatnog opterećenja organizma. Istovremeno, visok sadržaj minerala doprinosi očuvanju kostiju, što je posebno važno u starijoj životnoj dobi.
Sve češće se spominje i njen pozitivan uticaj na regulaciju šećera u krvi. Iako nije lijek, postoje zapažanja da može pomoći stabilnijem nivou energije tokom dana. Osobe koje je redovno konzumiraju često navode jači imunitet i rjeđe sezonske tegobe.
Način konzumacije igra važnu ulogu. Najčešće se savjetuje da se surutka pije ujutro, najmanje pola sata prije obroka. Preporučena količina kreće se između 200 i 500 mililitara dnevno. Može se piti sama ili blago kombinovati s prirodnim dodacima radi ukusa. Važno je slušati vlastito tijelo i ne pretjerivati, jer i prirodni napici zahtijevaju umjerenost.
Vrijednost kozje surutke poznata je još od davnina. U narodnoj tradiciji koristila se za oporavak nakon bolesti, jačanje organizma i vraćanje snage. Generacije prije nas znale su da jednostavni prirodni napici često imaju najdublje djelovanje. Danas, kada se ponovo okrećemo prirodi, kozja surutka se s pravom vraća na listu namirnica koje zaslužuju pažnju.
