Biskvit:
-
7 bjelanjaka
-
7 kašika šećera u prahu
-
7 kašika brašna
-
prstohvat soli
-
120 ml mlakog mlijeka
Prva krema:
-
7 žumanjaka
-
7 kašika šećera
-
5 kašika škrobnog brašna (gustina)
-
750 ml mlijeka
-
250 g margarina za kreme
Druga krema:
-
2 vrećice šlag pjene
-
250 ml mlijeka
U trenucima kada želite desert koji će osvojiti i izgledom i okusom, ledene kocke su pravi izbor. Njihova lagana struktura i bogata krema čine ih kolačem koji jednako oduševljava i starije i mlađe generacije.Ono što ih čini posebnim jeste savršen spoj prozračnog biskvita i kremastih slojeva koji se tope u ustima. Ovaj kolač nije zahtjevan, ali zahtijeva pažljivo praćenje koraka kako bi na kraju rezultat bio savršen.
Čarolija biskvita
Prvi korak u pripremi ledenih kocki jeste stvaranje biskvita koji služi kao temelj cijelog deserta. Umutite bjelanjke sa malo soli dok ne dobijete čvrsti snijeg, a zatim lagano dodajte šećer i brašno. Ova kombinacija daje mekanu, ali čvrstu strukturu, idealnu za upijanje mlijeka koje dolazi kasnije.Toplo mlijeko koje se prelijeva preko vrućeg biskvita čini ga nevjerovatno sočnim i prozračnim. Taj detalj je ono što ledene kocke izdvaja od mnogih drugih kolača – biskvit nikada nije suh, nego mekan i pun ukusa.
Prva krema – srce kolača
U drugom dijelu pripreme nastaje bogata krema od žumanjaka, šećera, škrobnog brašna i mlijeka. Sve se kuha na laganoj vatri dok ne postane gusto i svilenkasto. Nakon hlađenja, u kremu se dodaje margarin, što joj daje glatkoću i punoću ukusa.Ova krema je ono što daje ledenim kockama prepoznatljivu bogatost i kremastost. Svaki zalogaj donosi osjećaj raskoši, a sloj je dovoljno čvrst da drži oblik kada se kolač reže.
Druga krema – lagani završni sloj
Kada je osnovna krema gotova i nanesena preko biskvita, dolazi završni sloj. Umuti se šlag pjena s mlijekom, koja se nježno nanosi na vrh. Time kolač dobija prozračnu, pjenastu notu i lagani kontrast težini donjih slojeva.Ovaj bijeli sloj šlaga daje ledenim kockama prepoznatljiv izgled i svježinu koja ih čini omiljenim desertom na svečanim stolovima.
Hlađenje i posluživanje
Nakon što su svi slojevi pažljivo poslagani, kolač treba da se dobro ohladi. Idealno je ostaviti ga nekoliko sati ili čak preko noći u frižideru, jer se tada ukusi povezuju i postižu najbolju harmoniju.Hladne i zategnute, ledene kocke izgledaju savršeno kada se režu na pravilne kvadrate i serviraju uz kafu ili čaj. Njihova tekstura ostaje mekana, a slojevi se jasno ističu – baš onako kako treba da izgleda desert koji plijeni pažnju.
Zašto su posebne?
Ledene kocke su više od običnog kolača. One spajaju jednostavne sastojke u desert koji odiše elegancijom. Mogu se spremati i za svečane prilike i za porodična okupljanja, a gotovo uvijek postanu centralni dio trpeze.Tajna njihovog šarma leži u savršenoj ravnoteži između sočnog biskvita, bogate kreme i laganog šlaga.
