- Miris domaćeg tijesta uvijek podsjeti na djetinjstvo i porodične trpeze. Najljepše je kada se od jedne smjese može napraviti gotovo sve – od kiflica do pogače.
Ovo univerzalno tijesto je pravo malo čudo jer može stajati u frižideru nekoliko dana i svaki put bude svježe kao da je upravo umiješeno. Zato ga domaćice posebno vole – štedi vrijeme, a pruža beskrajne mogućnosti.
Sastojci:
-
oko 1 kg brašna
-
500 ml mlakog mlijeka
-
200 ml jogurta
-
2 jaja
-
2 kašičice soli
-
1 kašičica šećera
-
1 kocka kvasca
Prvi korak – tajna dobrog kvasca
Sve počinje od brašna. U veću posudu prospe se cijeli kilogram i napravi malo udubljenje u sredini. U to se mjesto ulije mlako mlijeko, izmrvljeni kvasac i doda šećer, pa se blago promiješa. Taj mali “starter” se ostavlja da naraste, što je znak da je kvasac živ i spreman da tijesto učini prozračnim.
Kada kvasac proradi, dodaju se ostali sastojci: jogurt, jaja i so. Tada počinje pravi posao – mijesenje. Ruke rade dok se ne dobije glatka i ujednačena smjesa. Ako se tijesto i dalje lijepi, slobodno se dodaje još malo brašna.
Strpljenje koje se isplati
Nakon mijesenja, tijesto se pokriva kuhinjskom krpom i ostavlja da naraste. Ovaj period odmora ključan je da bi tijesto bilo mekano i elastično. Kako raste, ono se puni zrakom i postaje pogodno za oblikovanje u razne pekarske poslastice.
Upravo tu leži njegova čar – od jedne smjese moguće je napraviti kiflice, pogače, picu ili mekike. Sve zavisi od trenutne želje ukućana.
Višenamjensko tijesto koje olakšava život
Ono što ovo tijesto čini posebnim nije samo njegova mekoća i ukus. Najbolja stvar je što može da stoji u frižideru nekoliko dana i da i dalje ostane kao svježe umiješeno. Samo se umota u najlonsku kesu i odloži na hladno mjesto. Kada zatreba, izvadi se, oblikuje i ispeče. Ova praktičnost je razlog zbog kojeg ga mnogi biraju u užurbanom ritmu života. Nema potrebe svaki dan iznova mijesiti – dovoljno je napraviti veću količinu i koristiti po potrebi.
Magija mirisa iz pećnice
Zamislite nedjeljno jutro: ukućani se bude, a kuhinjom se širi miris svježe pečenih kiflica. Ili večer kada umjesto brze hrane iz pekare na sto stigne domaća pogača. Ovo tijesto donosi toplinu doma i vraća stari običaj okupljanja uz hranu koja se pravi s ljubavlju.
Tradicija i praktičnost u jednom
Recept za ovo tijesto podsjeća nas da jednostavne stvari često donose najviše radosti. Od nekoliko sastojaka nastaje osnova koja se može pretvoriti u bezbroj jela. Upravo ta svestranost i dugotrajnost čine ga posebnim i omiljenim u domaćinstvima.
