Mnogi vjeruju da med iz svake tegle nudi zdravlje, ali istina je – ne sjaji svaki med istim sjajem. U vremenu kada je tržište preplavljeno imitacijama, važno je znati kako razlikovati prirodni pčelinji proizvod od industrijskog šećernog sirupa.
Med je od davnina poznat kao prirodni lijek, korišten u tradicionalnoj medicini za jačanje imuniteta, liječenje rana, pa čak i za smirenje. Ipak, danas sve više domaćinstava, nesvjesno, koristi lažni med – proizvod koji nema veze s pčelama, već s fabrikom. O tome vrlo jasno govori i iskusni pčelar iz okoline Valjeva, Žarko Stepanović, koji već decenijama proizvodi med na prirodan način.
“Većina ljudi ne zna da vrh tegle sve govori,” započinje Stepanović, ističući najjednostavniji trik kojim se otkriva pravi med. Ako pri otvaranju tegle primijetite tanak sloj sitnih mjehurića oko ivice ili ispod poklopca – budite sigurni da je riječ o prirodnom medu. Ti mjehurići su rezultat prirodne fermentacije i dokaz da med „diše“. S druge strane, industrijski med djeluje „sterilno“ – nema pjene, mjehurića, ni života.
Još jedan ključan pokazatelj autentičnosti je kristalizacija meda. “Ako neko kaže da njegov med nikada ne kristališe – odmah budite sumnjičavi,” upozorava Stepanović. Kristalizacija je prirodan proces i jasan dokaz da med nije grijani, razblažen ili miješan s drugim sastojcima. Pravi med s vremenom prelazi u čvršće stanje, dok lažni ostaje tečan mjesecima, pa i godinama – što mnogi pogrešno tumače kao prednost.
Za sve one koji žele dodatnu potvrdu autentičnosti, tu je i jednostavni test kapanja. Pravi med se polako sliva s kašike, u nitima, i ne prska pri padu. Suprotno tome, lažni med curi brzo, u kapima, i nerijetko prska – baš kao sirup.
Boja, kako objašnjava Stepanović, nije ključni kriterij. “Bagremov med je svijetao, lipov je tamniji – ali oboje su podjednako vrijedni ako su prirodni,” kaže on. Prava vrijednost meda leži u njegovom porijeklu i načinu proizvodnje, a ne u vizuelnom dojmu.
Najsigurniji način da dobijete pravi med je – kupovina direktno od pčelara. Ako to nije moguće, pažljivo čitajte etikete: izbjegavajte proizvode s dodatkom glukoznog sirupa, aditiva, konzervansa ili nejasnog porijekla.
Na kraju, Stepanović poručuje: “Pravi med je živ – pun enzima, prirodnih antibiotika i ljekovitih svojstava. Lažni med ne samo da nema te koristi, nego može i štetiti zdravlju, naročito osobama osjetljivim na šećer.”
Ako želite istinski pčelinji proizvod, ne vjerujte samo etiketi – otvorite teglu, pogledajte vrh, pratite kapanje i budite sigurni da vaš izbor dolazi od prirode, a ne iz tvornice.
