Krumpir je namirnica koju skoro svi imamo na tanjiru, ali rijetko razmišljamo o tome koju vrstu biramo. Iako na prvi pogled razlike djeluju male, stručnjaci ističu da boja krumpira može značiti više nego što mislimo.
U svakodnevnoj ishrani često se postavlja pitanje da li je zdraviji bijeli ili crveni krumpir, poznat i kao batat. Iako su nutritivno vrlo slični, među njima postoje razlike koje mogu imati značajan utjecaj na zdravlje, posebno ako se krumpir konzumira često.
Sličnosti koje ih čine vrijednom namirnicom
I bijeli i crveni krumpir spadaju među namirnice bogate ugljikohidratima, ali ne bilo kakvim. Obje vrste sadrže poseban oblik škroba koji tijelo ne razgrađuje u potpunosti, a koji ima izuzetno povoljan utjecaj na probavni sistem. Ovaj oblik škroba ponaša se slično vlaknima i prolazi gotovo netaknut kroz želudac i tanko crijevo.
Tek u debelom crijevu započinje proces fermentacije, gdje ovaj škrob postaje hrana za dobre bakterije. Upravo zbog toga, krumpir se sve češće svrstava među namirnice koje pomažu očuvanju zdrave crijevne flore. Zdrava crijeva znače bolji imunitet, stabilniji nivo šećera u krvi i opće bolje funkcionisanje organizma.
Uloga krumpira u osjećaju sitosti i probavi
Rezistentni škrob prisutan u obje vrste krumpira ima još jednu važnu prednost – produžava osjećaj sitosti. To znači da nakon obroka bogatog kuhanim ili pečenim krumpirom rjeđe dolazi do potrebe za grickalicama. Osim toga, ovaj škrob može pomoći u sprječavanju zatvora i smanjenju lošeg holesterola.
Nutritivne razlike koje ipak postoje
Iako su po kalorijskoj vrijednosti vrlo bliski, razlike ipak postoje. Prosječan bijeli krumpir sadrži nešto više ugljikohidrata i kalorija u odnosu na crveni. Bijeli krumpir ima blagu prednost kada su u pitanju minerali poput željeza i kalcija, koji su važni za krv i zdravlje kostiju.
S druge strane, crveni krumpir se izdvaja po količini antioksidansa. Njegova boja nije samo estetska – ona dolazi od prirodnih biljnih pigmenata koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala u tijelu. Upravo zbog toga crveni krumpir može imati blagu prednost u zaštiti ćelija i jačanju imuniteta.
Vitamini koji podržavaju imunitet
Obje vrste krumpira dobar su izvor vitamina C i kalija. Vitamin C je poznat po svojoj ulozi u jačanju imuniteta, zdravlju kože i bržem oporavku organizma, dok kalij pomaže u regulaciji krvnog pritiska i pravilnom radu mišića.
Način pripreme – ključ zdravlja
Ipak, stručnjaci naglašavaju da pravi odgovor na pitanje „koji je krumpir zdraviji“ često zavisi od načina pripreme. Krumpir pečen ili kuhan zadržava većinu svojih hranjivih vrijednosti, dok prženi gubi veliki dio svojih prednosti.Prženje u velikoj količini ulja i dodatak prekomjerne soli čine ovu namirnicu teškom za probavu i znatno povećavaju njen kalorijski sadržaj.
Koji krumpir izabrati?
Odgovor nije jednostran. Crveni krumpir može biti bolji izbor za one koji žele više antioksidansa i nešto manje kalorija, dok bijeli krumpir ima prednost kod unosa određenih minerala važnih za kosti i krvnu sliku.Najvažnije je razumjeti da nijedna vrsta sama po sebi nije „loša“. Problem nastaje tek kada se krumpir priprema na nezdrav način ili konzumira u prevelikim količinama.
